培養目標：以培養廚師長、主廚等烹飪技術性管理型人才為目標，掌握烹飪行業專業知識及廚房管理業務流程及烹飪工作所需要的操作技能，精通各種流行菜系制作技術，擅長酒店、酒樓各種菜系的制作以及不同主題宴席的設計和制作，具備良好職業道德及食品衛生安全意識。
主要課程：
（1）八大菜系經典菜制作；（2）市場流行菜、創新菜制作；（3）各種宴席設計與制作；（4）鹵水調制；（5）現代各種高檔菜肴制作；（6）烹飪基本功(刀工、勺功)；（7）各式味汁調制；（8）烹飪原料加工、分檔取料；（9）干鍋、鐵板等各類特殊器皿材料制作；（10）精品中點制作。
