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東營廚師學校
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東營廚師學校烹飪專業有哪些?
發布時間:2017-10-28 16:18點擊率:41我要分享

  東營廚師學校烹飪專業有哪些?廚師作為一個熱門行業,一直以來都很吸引人。因為廚師是一個“鐵飯碗”的職業,只有你有烹飪技術,那么就能找到工作。于是越來越多的人打算學廚師。那么我們強烈推薦大家來東營廚師學校學習烹飪技術。下面,我們就給大家介紹一下這所學校的烹飪專業。


東營廚師學校烹飪專業有哪些?


  東營廚師學校烹飪專業


  一、中餐烹調

  1、理論學習:主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養與衛生》、《中餐廚房運行與管理》、《中餐烹調技術與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。

  2、技能學習:主要學習烹飪基本功(包含刀工、勺工)、中餐烹調常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調方法,主要涉及熱菜80個品種,涼菜45個品種,冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種,可參與第二課堂學習雕刻技術等其它選修課技能。

  3、培養目標:使學生熟悉中餐烹調基礎理論與中餐烹飪技藝、菜品制作,掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調技術和一定的廚房管理知識。


  二、西餐烹調

  1、理論學習:主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養與衛生》、《西餐烹調技術與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業英語》以及基礎文化課。

  2、技能學習:主要學習烹飪基本功(包含刀工、勺工)、西餐烹調常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調方法,主要涉及熱菜30個品種,西式湯菜15個品種,涼菜20個品種,西點20個品種。

  3、培養目標:使學生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調技術以及掌握一定的廚房管理知識。


  三、營養配餐

  1、理論學習:主要學習《藥膳食療》、《營養配餐與制作》、《飲食營養與衛生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。

  2、技能學習:主要學習原料的搭配、藥膳的配置與制作及烹飪基本功(包含刀工、勺工),中餐烹調常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調方法。

  3、培養目標:使學生掌握菜品的營養保健、營養搭配、季節飲食搭配、不同體質的飲食搭配、不同環境和職業人員的營養搭配的知識,熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配制。


  四、中式面點

  1、理論學習:主要學習《中式面點制作技藝》、《西式面點制作技藝》、《飲食營養衛生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課程。

  2、技能學習:學習面點制作基本技能,掌握各類糕點、酥類、干點類、蛋糕類等中式面點,漢堡、披薩等西式點心共約80個品種的制作技藝,可參與第二課堂學習拉面、趣味面點等其它選修課技能。

  3、培養目標:使學生掌握中點制作、西點制作技術以及掌握高星級酒店經營品種的制作。


  怎么樣?看了上述內容,大家是不是也找到了適合自己的專業了呢?大家如果像學到專業的烹飪技術。那么東營廚師學校是不會讓你失望的。

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